Reconhecido como uma das maiores autoridades em carnes do país, Sylvio Lazzarini construiu, ao longo de mais de três décadas, uma trajetória marcada por pioneirismo, profundo conhecimento técnico e uma visão que contribuiu diretamente para a formação da cultura da carne de qualidade no Brasil.

Fundador da Intermezzo e do Varanda Grill, Sylvio é uma figura de destaque no setor pecuário brasileiro a mais de 30 anos. Estudioso e especialista reconhecido, consolidou sua reputação no meio rural defendendo a carne bovina como produto nobre, com respeito absoluto à origem, à genética e à procedência. Ao longo de sua carreira, ocupou cargos de relevância nacional: foi presidente da Associação Brasileira dos Criadores de Gado, diretor de Economia do Sindipec (Sindicato Nacional dos Pecuaristas de Gado de Corte), presidente da Abraco (Associação Brasileira dos Confinadores de Gado) e conselheiro efetivo do CNPC (Conselho Nacional da Pecuária de Corte). Recebeu o título de Defensor Agroambiental do Brasil e é autor de obras que registram sua contribuição para o desenvolvimento da pecuária nacional.

Essa base técnica e institucional foi determinante para a criação de um modelo integrado que conecta campo, indústria e mesa — estrutura que mais tarde daria origem ao Grupo Varanda e, em 2001, à Intermezzo Carnes. A Intermezzo nasceu da necessidade de garantir padrão absoluto ao restaurante e evoluiu para se tornar fornecedora de referência para restaurantes, hotéis e empórios de alta exigência.

Mais do que uma trajetória individual, o legado de Sylvio Lazzarini está incorporado à cultura da empresa: critérios técnicos rigorosos, respeito à matéria-prima e compromisso com qualidade constante. Sua visão estruturou padrões que influenciaram o setor e continuam orientando o posicionamento da Intermezzo como fornecedora de carnes premium no Brasil